J’ai découvert de bons vins. Et j’aime le vin. J’ai donc décidé de partager mes découvertes avec vous. Ce ne sont pas simplement des bouteilles à grande solution en Bourgogne – vous seriez étonné de la quantité de boissons au vin combinant potable et abordable, affirme Adam Lechmere.Ce mois civil voit la décharge de l’antiquité bourguignonne 2014, et aussi les vins sont une satisfaction, principalement en raison de l’expertise boursouflante des blancs. Alors que les rouges peuvent être enchanteurs – millésime dans le profil de l’utilisateur, léger et propre – ces vins, de Chablis à Mâcon, sont opulents, attrayants et bien équilibrés par un niveau d’acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste nord de la région, génère un vin de haute intensité minérale dans lequel les fruits effectuent généralement le désordre suivant la charpente. En 2014, les conditions météorologiques ont particulièrement préféré ses blancs. Un temps d’été humide et froid a permis à une fine acidité de s’accumuler à l’intérieur des raisins, cours d’œnologie puis un magnifique septembre délicatement délicatement mûri. Le résultat? Niveau d’acidité serré comme une corde instrumentale et fruit savoureux, voire spectaculaire. Une belle combinaison. Chablis peut être difficile même si, les vins Grand Cru et Leading Cru proposent des prix élevés, et les fournisseurs de grands titres avec le moins cher libèrent fréquemment des produits minces. Mais lorsque vous achetez très soigneusement, vous pouvez trouver des gemmes, comme les premiers crus du domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre fournit un crescendo de fruits frais miellés et un niveau d’acidité alléchant et est disponible auprès de Mentzendorff plus tard. Oddbins vient avec un Chablis unique créé pour eux par Samuel Billaud, fils de votre vigneron vétéran. Le Jules Billaud (en dessous) est entièrement non boisé avec une acidité et une qualité de rapière. Le 2014 est généralement dans les magasins ce 30 jours mais de nombreux détaillants auront le 2013, qui vaut également le détour. Les points deviennent plus poussés plus au sud, du vin du village tout comme le domaine sucré et citronnelle Domaine Perraud Mâcon-Villages à environ 15 £, au magnifique (et plus cher) Les Cailleret Top Cru de Puligny-Montrachet, quelles que soient les pentes calcaires considéré comme le plus grand concept de chardonnay au monde. Le de Montille est l’une des nombreuses communes légendaires de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ la bouteille. Mais laissez tomber quelques quantités et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (en dessous), au degré de Bourgogne standard mais des vignobles à deux pas de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne verrez pas les 2014 pendant au moins un an, donc je travaille sur les millésimes disponibles. J’étais particulièrement attaché aux vins de Nara Eyre, ancienne coiffeuse melburnienne apparue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un chais loué. Elle préfère acheter d’excellents raisins sans appellation exaltée comme alternative à la faillite de se procurer des raisins Grand Cru. Son Gevrey-Chambertin de base est vraiment un vin incroyablement assez. À près de 50 £ par conteneur, ce n’est pas bon marché, mais c’est d’une appellation qui, au stade de Lavish Cru, pourrait coûter cinq à dix périodes autant. Lorsque vous sélectionnez votre entreprise avec soin, vous pouvez trouver d’excellents vins en dehors des grandes appellations de votre Côte de Nuits et Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, le village de Mercurey est réputé pour les grands rouges profonds – voir le Domaine Marguerite Dupasquier ci-dessous. Et je voudrais que vous pensiez au Leading Cru Les Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par une cerise rougeâtre mûre et se termine par un fin lavage de jus merveilleux.